このレシピの美容ポイント
美容効果
- 美肌
- エイジングケア
- 免疫
主要栄養素：ビタミンC（ズッキーニ・桃・レモン）、β-カロテン（ズッキーニ）、ポリフェノール（桃）、オレイン酸（オリーブオイル）、カルシウム・タンパク質（パルミジャーノ）
ズッキーニに豊富なβ-カロテンとビタミンCは、紫外線によるシミ・くすみのケアに役立つと期待できます。桃のビタミンCとポリフェノールは抗酸化作用によりコラーゲン生成のサポートが期待できる組み合わせ。オリーブオイルのオレイン酸は肌の保湿バリア機能を高め、夏の乾燥・肌荒れへのアプローチにも役立ちます。加熱しない冷製仕上げで、熱に弱いビタミンCをそのまま摂れるのもポイントです。
このレシピについて
材料
| ズッキーニ（緑または黄） | 1本（約200g） |
|---|---|
| 桃（完熟） | 1個 |
| オリーブオイル（エクストラバージン） | 大さじ2 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/2 |
| ハチミツ | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 黒こしょう（粗挽き） | 少々 |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（またはペコリーノ） | 15〜20g |
| ミント（飾り用・省略可） | 適量 |
作り方
- ズッキーニはピーラーまたはスライサーを使い、縦方向に厚さ1〜2mmの薄切りにする。包丁を使う場合は斜め薄切りでも美しく仕上がる。
- 桃は皮をむき、種に沿って薄いくし形（5〜6mm厚）にカットする。変色しやすいので切ったらすぐに次の工程に進む。
- 小さなボウルにオリーブオイル・レモン汁・ハチミツ・塩を入れ、よく混ぜてマリネ液を作る。
- ズッキーニの薄切りをマリネ液に加えてやさしく和え、全体に液がなじむよう2〜3分置く。カルパッチョの定番工程として、素材にしっかり下味をつけることで旨みが引き立つ。
- 皿にズッキーニを放射状または重ねながら広げてきれいに盛り付け、その上に桃を散らすように並べる。
- 残ったマリネ液を全体に回しかけ、粗挽き黒こしょうをひく。
- パルミジャーノ・レッジャーノをピーラーで薄く削るか、細かくすりおろして全体に散らす。
- お好みでミントの葉を飾り、冷蔵庫で5〜10分冷やしてから食卓へ。冷えることで食材がなじみ、よりまとまった味わいになる。
コツ・アレンジ
ズッキーニはできるだけ薄く切るほど食感が柔らかくなり、マリネ液がなじみやすくなります。桃の代わりにネクタリンや白桃缶（水煮）でも代用可。チーズをモッツァレラに変えるとよりさっぱりした仕上がりになります。
このレシピがおすすめな理由
イタリア・ヴェネツィア発祥の冷製前菜「カルパッチョ」をベースに、夏の旬食材ズッキーニと桃でヘルシーにアレンジしました。本来は生の牛肉や魚介を薄切りにしてオリーブオイルとレモンで仕上げるシンプルな一皿ですが、今回は野菜とフルーツに置き換えることで、紫外線ダメージが気になる季節にうれしい美容成分をぎゅっと凝縮。さっぱりとしたレモンの酸味とハチミツのやさしい甘さが、桃の香りを引き立てます。冷蔵庫で冷やして食べれば、暑い日の前菜やおもてなしにもぴったりの一品です。
まとめ
ズッキーニと桃の冷製カルパッチョは、夏の食卓に取り入れたいさっぱり美容レシピです。包丁とボウルだけで完成するので、忙しい日のランチ前菜や夕食の一品としても気軽に作れます。旬の食材を活かして週に2〜3回取り入れることで、日焼けが気になる季節の肌ケアをおいしくサポートしてくれます。
2026.07.19
著者
MIKA
美容業界での勤務経験を活かし、美容ライターとして活動。スキンケア、エイジングケア、化粧品成分のリサーチを専門とし、美容メディアや企業オウンドメディアへの寄稿実績を持つ。美容情報の正確性と実用性を重視し、読者目線で役立つコンテンツ制作を心掛けている。
