このレシピの美容ポイント

主要栄養素：ビタミンC（パプリカ・ピーマン）、β-カロテン（ズッキーニ・パプリカ）、カプサンチン（赤パプリカ）、オレイン酸（オリーブオイル）

赤・黄パプリカとピーマンは野菜の中でもトップクラスのビタミンC含有量を誇り、コラーゲン生成のサポートやシミ・くすみのケアに役立つことが期待できます。ズッキーニのβカロテンは体内でビタミンAに変換され、紫外線ダメージを受けた肌の修復を内側からサポートします。オリーブオイルのオレイン酸は栄養の吸収を高め、脂溶性のカロテノイドをより効果的に摂れる組み合わせです。

このレシピについて

このレシピがおすすめな理由

南フランス・プロヴァンス地方の伝統的な野菜の煮込み料理「ラタトゥイユ」をベースに、夏の紫外線ダメージが気になる季節にうれしい美容食材を主役に据えたアレンジレシピです。本場のラタトゥイユ同様、野菜をオリーブオイルでじっくり炒めてからトマトで煮込むことで、素材の甘みと旨みを最大限に引き出します。ズッキーニのβカロテン、パプリカのビタミンCとカプサンチンが、肌の内側からのケアをサポートしてくれることが期待できます。温製でも冷製でも楽しめる万能な一品です。

まとめ

ラタトゥイユは作り置きができ、翌日以降さらに味がなじんで深みが増します。パンに添えたり、パスタソースにしたり、卵料理に合わせたりと毎日の食卓でアレンジが広がります。冷蔵で3〜4日保存可能なので、週の始めにまとめて作り置きしておくと、忙しい日々の美容ケアを食事から手軽にサポートできます。