このレシピの美容ポイント
美容効果
- 美肌
- エイジングケア
主要栄養素：ビタミンC・β-カロテン・カルシウム・アルファピネン（みょうが香り成分）・ビタミンE
ピーマンに含まれるビタミンCはコラーゲン生成を助け、紫外線による肌ダメージの修復をサポートすることが期待できます。β-カロテンは活性酸素を除去する抗酸化作用があり、エイジングケアにも役立ちます。みょうがの香り成分アルファピネンは血行を促す働きがあるとされ、くすみのない透明感ある肌へ導くことが期待できます。
このレシピについて
材料
| ピーマン | 6個（約200g） |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 30g |
| みょうが | 3個 |
| 生姜 | 1かけ（約10g） |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
作り方
- ピーマンはヘタと種を除き、細切りにする。みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りに、生姜は皮をむいて千切りにする。
- フライパンにごま油を中火で熱し、生姜を加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
- ちりめんじゃこを加え、軽くカリッとするまで1〜2分炒める。
- ピーマンを加え、全体に油が回るよう中火で1〜2分炒める。ピーマンは炒めすぎると色と栄養が損なわれるため、歯ごたえが残る程度を目安にする。
- 酒・みりん・醤油を順に加え、全体を混ぜながら中火で煮絡める。汁気がほぼなくなるまで3〜4分ほど炒め煮にする。
- 火を止める直前にみょうがを加え、さっと混ぜ合わせる。みょうがは加熱しすぎると香りが飛ぶため、余熱で馴染ませる程度でよい。
- 器に盛り、白いりごまをふって完成。粗熱が取れたら清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で4〜5日保存可能。
コツ・アレンジ
ピーマンは炒めすぎるとビタミンCが失われやすいため、歯ごたえが残る程度で手早く仕上げるのがポイント。みょうがは最後に加えて香りをキープして。冷奴や混ぜご飯、そうめんのトッピングにもよく合います。
このレシピがおすすめな理由
ご飯のお供として長く愛される定番常備菜「ピーマンとじゃこの佃煮」をベースに、夏の美肌ケアを意識してアレンジしました。紫外線ダメージが蓄積しやすい季節に、ピーマンのビタミンCとβ-カロテンをしっかり摂れるのがうれしいポイント。みょうがと生姜を加えることで、こってりしがちな佃煮がさっぱりとした後味に仕上がり、食欲が落ちやすい夏でも箸が止まらなくなります。冷蔵庫で4〜5日保存できるので、忙しい朝や夕食のもう一品として毎日手軽に活用できる、美容女性の強い味方になってくれるレシピです。
まとめ
ピーマンのビタミンC・β-カロテン、みょうがの血行促進成分など、美肌に役立つ栄養素をまとめて摂れる万能常備菜です。冷蔵保存で数日楽しめるので、白ごはんのお供はもちろん、冷奴や豆腐サラダのトッピングにも重宝します。毎日少しずつ食卓に取り入れることで、内側からの美肌ケアが習慣になります。
2026.07.14
著者
MIKA
美容業界での勤務経験を活かし、美容ライターとして活動。スキンケア、エイジングケア、化粧品成分のリサーチを専門とし、美容メディアや企業オウンドメディアへの寄稿実績を持つ。美容情報の正確性と実用性を重視し、読者目線で役立つコンテンツ制作を心掛けている。
