このレシピの美容ポイント

主要栄養素：食物繊維・カリウム（ズッキーニ・なす）、リコピン（トマト）、酵素・オリゴ糖（米麹甘酒）、α-ピネン（みょうが）、オレイン酸（オリーブオイル）

ズッキーニとなすの食物繊維が腸内環境を整え、カリウムがむくみ軽減に役立ちます。米麹甘酒の酵素とオリゴ糖は善玉菌のエサとなり、腸活サポートが期待できます。みょうがの香り成分・α-ピネンは消化促進に役立ち、トマトのリコピンは抗酸化作用による美肌・エイジングケア効果が期待できます。オリーブオイルのオレイン酸も腸の潤いをサポートしてくれます。

このレシピについて

このレシピがおすすめな理由

フランス・プロヴァンス地方の家庭料理「ラタトゥイユ」をベースに、夏らしくさっぱり食べられる冷製マリネにアレンジしました。ズッキーニ・なす・トマトをオリーブオイルで炒め煮にするという伝統的な製法はそのままに、仕上げに米麹甘酒とみょうがを加えることで腸活効果をプラス。甘酒のほんのりとした甘みがトマトの酸味と絶妙に調和し、みょうがの清涼感が夏の食欲をそっと後押ししてくれます。冷蔵庫で冷やすことで味がなじみ、作り置きにも最適な一皿です。

まとめ

腸内環境が気になる季節にこそ、冷製ラタトゥイユマリネを常備菜として活用してみてください。冷蔵で2〜3日保存可能なので、朝食のトーストに添えたり、パスタソースとして活用したりと毎日の食卓に無理なく取り入れられます。夏野菜の恵みと発酵食品の力で、内側からキレイを育てましょう。