このレシピの美容ポイント

主要栄養素：ビタミンC（ゴーヤ）・食物繊維（ゴーヤ・枝豆）・大豆オリゴ糖（枝豆）・乳酸菌・酵素（塩麹）・酢酸（米酢）・タンパク質（卵・枝豆）・ビタミンE（すりごま）

ゴーヤに豊富なビタミンCと食物繊維が腸のぜん動運動をサポートし、便通改善に役立つことが期待できます。枝豆の大豆オリゴ糖は善玉菌のエサとなり腸内フローラを整えるのに役立ち、塩麹の乳酸菌・酵素が腸壁のコンディションをサポートします。さらに米酢の酢酸が腸内の酸性環境を保つ働きを助け、肌荒れや吹き出物の予防効果も期待できます。腸と肌は密接につながっているため、腸活は美肌への近道にもなります。

このレシピについて

このレシピがおすすめな理由

沖縄の定番家庭料理・ゴーヤチャンプルーをベースに、夏の腸活にうれしい冷製の酢和えにアレンジしました。チャンプルーといえば炒め合わせた温かい一皿が定番ですが、今回は炒めたゴーヤと卵を冷やしてから、旬の枝豆・塩麹・米酢・すりごまで和えるひと工夫を加えています。ゴーヤの苦みが酢とごまのコクでまろやかにまとまり、さっぱりと食べやすい夏向けの味わいに。食物繊維・乳酸菌・酢酸が一度にとれるため、便秘や腸の不調が気になる季節にとくにおすすめしたい一皿です。

まとめ

ゴーヤと枝豆の食物繊維、塩麹の乳酸菌・酵素、米酢の酢酸が組み合わさった腸活サラダ感覚の和え物です。作り置きして翌日に食べても味がなじんでおいしく、忙しい日の副菜や夕食のもう一品に取り入れやすいのが魅力。夏の食卓に定期的に登場させることで、腸内環境を整え、肌荒れ予防にも役立てることが期待できます。