このレシピの美容ポイント

主要栄養素：ビタミンC（ピーマン）・ナスニン／アントシアニン系ポリフェノール（なす）・麹菌・乳酸菌由来の発酵成分（味噌・甘酒）・食物繊維（ピーマン・なす）・ビタミンB群（甘酒）

味噌と甘酒のダブル発酵食品が善玉菌のエサとなり、腸内環境を整えるサポートが期待できます。なすの紫色の色素成分であるナスニン（アントシアニン系ポリフェノール）は抗酸化作用があり、肌の酸化ダメージケアに役立ちます。ピーマンのビタミンCはコラーゲン生成を促し、毛細血管を強化するビタミンPとともに美肌をサポートしてくれます。

このレシピについて

このレシピがおすすめな理由

揚げびたしは、素揚げした野菜をだし・醤油・みりんなどを合わせた漬けだれに浸す、日本の定番家庭料理です。冷やして食べることで野菜がだれをたっぷり吸い込み、さっぱりとした深い味わいに仕上がります。今回はそのだれを味噌と砂糖不使用の甘酒でアレンジ。発酵食品のまろやかな旨みと自然な甘みが野菜によく馴染み、腸活をおいしくサポートしてくれます。なすのナスニンとピーマンのビタミンCが抗酸化・美肌ケアにも役立つ、夏にうれしい冷製レシピです。

まとめ

味噌と甘酒のダブル発酵だれが腸内環境を整えるサポートをしてくれる、ヘルシーな揚げびたしです。作り置きにも向いており、冷蔵庫で2〜3日保存可能。副菜や箸休めとして毎日の食卓に取り入れることで、腸活・美肌ケアを食事から無理なく続けるきっかけになります。