このレシピの美容ポイント
美容効果
- 美肌
- ダイエット
- 腸活
- エイジングケア
- 免疫
主要栄養素：ビタミンC（栗）・タンニン（栗）・β-グルカン（舞茸・エリンギ）・食物繊維（きのこ類）・ビタミンD（舞茸）・カリウム（栗・舞茸）
栗のビタミンCはコラーゲン生成をサポートし、タンニンの抗酸化作用がエイジングケアに役立つと期待できます。舞茸・エリンギに豊富なβ-グルカンと食物繊維は腸内環境を整え、脂肪吸収を穏やかにする働きが期待されます。また、だし多めの雑炊スタイルにすることで白米の量を抑えながらも満腹感を得やすく、血糖値の急上昇を緩やかにする効果も期待できます。
このレシピについて
材料
| むき栗 | 150g |
|---|---|
| 白米（洗い米） | 80g（約½合弱） |
| 舞茸 | 100g |
| エリンギ | 1本（約80g） |
| 昆布だし | 800ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ¼ |
| 三つ葉（またはせり） | 適量（仕上げ用） |
作り方
- むき栗はさっと水洗いし、大きいものは半分に切っておく。舞茸は食べやすい大きさに手でほぐし、エリンギは縦半分にしてから薄切りにする。三つ葉（またはせり）は3cm幅に切っておく。
- 土鍋または厚手の鍋に昆布だし800mlを入れて中火にかけ、沸騰直前になったら洗い米を加える。
- 酒を加えて全体を軽く混ぜ、再び沸いてきたらアクをすくい取る。
- むき栗を加え、蓋を少しずらしてのせた状態で弱中火にし、約15分炊く。米が芯まで柔らかくなり、栗がほっくりするまで加熱する（焦げやすいので底をときどきやさしくかき混ぜる）。
- 舞茸とエリンギを加え、さらに3〜4分煮る。きのこに火が通り、だしにうまみが出たら薄口しょうゆと塩で味を調える。だしを吸って水分が少なくなりすぎた場合は湯を少量足して雑炊らしいゆるさに整える。
- 器に盛り付け、三つ葉（またはせり）をのせてすぐに提供する。
コツ・アレンジ
昆布だしは市販の顆粒だしでもOKですが、前日から昆布を水に浸けた水出しだしを使うとより上品な風味に仕上がります。栗の甘みを引き立てたい場合は塩をひとつまみ増やすのがコツ。残った場合は翌朝の朝食にも◎。
このレシピがおすすめな理由
秋の定番和食・栗ご飯をベースに、だし多めの雑炊スタイルにアレンジしました。ほっくり甘い栗と香り豊かな舞茸・エリンギを昆布だしでやさしく炊き上げることで、低カロリーながらも満足感のある一杯に仕上がります。栗に含まれるビタミンCとタンニンはコラーゲン生成とエイジングケアに役立つと期待されており、きのこのβ-グルカンと食物繊維が腸内環境を整えてくれます。ダイエット中でも「食べた！」と感じられる秋の美容ご飯です。
まとめ
栗と舞茸の雑炊は、白米の量を抑えつつだしのうまみで満腹感を引き出すヘルシーレシピです。腸活・美肌・エイジングケアをまとめてサポートしてくれる秋の栄養が詰まっています。夕食の主食として、また体を温めたい日のランチにもぴったり。旬の食材を毎日の食事に無理なく取り入れて、内側から輝く美しさを育てましょう。
2026.09.24
著者
MIKA
美容業界での勤務経験を活かし、美容ライターとして活動。スキンケア、エイジングケア、化粧品成分のリサーチを専門とし、美容メディアや企業オウンドメディアへの寄稿実績を持つ。美容情報の正確性と実用性を重視し、読者目線で役立つコンテンツ制作を心掛けている。
