このレシピの美容ポイント
美容効果
- 美肌
- ダイエット
- エイジングケア
- 腸活
主要栄養素：イソフラボン・レスベラトロール・ポリフェノール・ビタミンC・セサミン・植物性たんぱく質・食物繊維
豆腐のイソフラボンが女性ホルモンのバランスを整えるサポートをし、ぶどうのレスベラトロール・ポリフェノールは抗酸化作用や脂肪蓄積の抑制に役立つことが期待できます。柿のビタミンCはコラーゲン生成を促進し、ハリのある肌づくりをサポート。練りごまのセサミンは代謝を助け、脂肪燃焼をサポートする効果が期待できます。
このレシピについて
材料
| 絹ごし豆腐 | 200g |
|---|---|
| ぶどう（巨峰またはピオーネ） | 12粒（約120g） |
| 柿 | 1個（約150g） |
| 白みそ | 小さじ1 |
| 練りごま（白） | 大さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 塩 | 少量 |
作り方
- 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、軽く重しをのせて15〜20分水切りをする。水切りが不十分だと和え衣が水っぽくなるため、しっかり行うことが大切です。
- ぶどうは皮をむき、大粒のものは半分に切る。種がある場合は除いておく。
- 柿は皮をむき、一口大（約1.5cm角）のサイコロ状に切る。変色が気になる場合はレモン汁少量（分量外）をさっとまぶしておく。
- 水切りした豆腐をボウルに入れ、なめらかになるまでゴムベラまたはスプーンでよく練り潰す。
- 練り潰した豆腐に白みそ・練りごまを加え、さらによく混ぜ合わせて和え衣を作る。
- 和え衣にレモン汁と塩少量を加え、味を整える。レモン汁を加えることで全体がさっぱりと仕上がり、果実の甘みが引き立ちます。
- ぶどうと柿を和え衣のボウルに加え、フルーツが崩れないようにゴムベラで優しく全体を和える。
- 器に盛り付けて完成。お好みで白ごまや青しそを散らすと見た目もきれいに仕上がります。
コツ・アレンジ
豆腐の水切りをしっかり行うことが、なめらかな和え衣に仕上げる最大のコツです。果実は和えてから時間が経つと水分が出やすいため、食べる直前に和えるのがおすすめ。白みその代わりに西京みそを使うと、より上品でまろやかな風味になります。
このレシピがおすすめな理由
白和えといえば、豆腐をベースにほうれん草やこんにゃくを和える日本の伝統的な精進料理。今回はその白和えの和え衣をそのままに、秋の旬フルーツ「ぶどう」と「柿」を主役にアレンジしました。砂糖を一切使わず、果実本来の自然な甘みだけで仕上げるので、ダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。豆腐のたんぱく質でしっかり腹持ちしながら、ぶどうのポリフェノールや柿のビタミンCなど、秋ならではの美容成分をまるごと摂れる、食べる美容液のような一皿です。
まとめ
旬のぶどうと柿を使った秋限定の美容白和えは、毎日の副菜にプラスするだけで、腸活・エイジングケア・ダイエットを同時にサポートできます。和え衣は豆腐・白みそ・練りごまの三つで完成するので、忙しい日も10分で作れます。ぜひ夕食の副菜や、軽めのランチとして取り入れてみてください。
2026.09.21
著者
MIKA
美容業界での勤務経験を活かし、美容ライターとして活動。スキンケア、エイジングケア、化粧品成分のリサーチを専門とし、美容メディアや企業オウンドメディアへの寄稿実績を持つ。美容情報の正確性と実用性を重視し、読者目線で役立つコンテンツ制作を心掛けている。
