このレシピの美容ポイント

主要栄養素：β-カロテン・ビタミンC・リコピン・ムチン・ポリフェノール・ビタミンK・カルシウム

モロヘイヤに豊富なβ-カロテンとビタミンCは、紫外線によるシミ・くすみ対策に役立つと期待されています。トマトのリコピンは強力な抗酸化作用で肌の老化ケアをサポートし、モロヘイヤの粘り成分ムチンは腸内環境を整えて透明感のある肌づくりを内側から後押しします。仕上げのレモン汁がビタミンCの吸収を高め、しそのポリフェノールが抗酸化効果をさらに底上げしてくれます。

このレシピについて

このレシピがおすすめな理由

エジプトで古くから「王様の野菜」として親しまれてきた家庭料理「モロヘイヤスープ（ملوخية）」をベースに、美容効果をさらに高めるトマトとしそを加えてアレンジしました。本場ではチキンブロスでコトコト煮込むシンプルな一椀ですが、今回はあっさりとした和だしとの組み合わせで、日本人の口にもなじむ夏仕様に仕上げています。モロヘイヤのとろりとした粘りとトマトの酸味が溶け合い、紫外線ダメージが気になる季節に内側からの美肌ケアが期待できる、飲むたびにうるおいを感じられるスープです。

まとめ

モロヘイヤのβ-カロテン・ビタミンC、トマトのリコピン、しそのポリフェノールと、抗酸化成分が豊富に揃ったこのスープは、夏の紫外線対策をしたい日の朝食や夕食の一品として最適です。冷やしても美味しいので、作り置きして毎日の食事にすっと取り入れてみてください。