このレシピの美容ポイント
美容効果
- 美肌
- デトックス
- 腸活
- 免疫
主要栄養素：ビタミンC・カリウム・ジアスターゼ（消化酵素）・イソチオシアネート・たんぱく質・食物繊維・クエン酸
大根のジアスターゼが消化をサポートし、腸内環境を整える効果が期待できます。白菜に豊富なカリウムは余分な水分の排出を助け、翌朝のむくみケアに役立ちます。火を止めてから加えるゆずのビタミンCは熱による損失を抑えられ、コラーゲン生成のサポートや血行促進への働きが期待でき、くすみのない透明感ある肌へと導きます。
このレシピについて
材料
| 大根 | 1/3本（約300g） |
|---|---|
| 白菜 | 2〜3枚（約200g） |
| 鶏むね肉 | 1枚（約250g） |
| ゆず | 1個 |
| 生姜 | 1かけ（約10g） |
| 昆布だし | 600ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| 水 | 200ml |
| 長ねぎ（青い部分） | 1本分 |
作り方
- 鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、ひと口大（約4cm角）に切る。酒大さじ1をもみ込んで10分ほど置き、臭みを取っておく。
- 大根は2cm幅の半月切りにする。火の通りを均一にするため、厚さをそろえるのがポイント。
- 白菜はざく切り（約4cm幅）にし、芯と葉の部分に分けておく。芯は火が通りにくいため、先に加えるため。
- 生姜は皮付きのまま薄切りにする。皮に近い部分にも栄養素が豊富なため、皮ごと使うのがおすすめ。
- ゆずは皮の黄色い部分を薄くむいてせん切りにし（仕上げ用）、果汁を絞って別にしておく。
- 鍋に昆布だしと水を合わせて中火にかけ、生姜の薄切りと長ねぎの青い部分を加えて軽く温める。
- 鍋が温まったら大根と白菜の芯を加え、蓋をして中火で10分ほど煮る。大根が少し透き通ってきたら次のステップへ。
- 鶏むね肉を加え、表面の色が変わったらアクをていねいにすくい取る。アクを取ることでスープの透明感と風味が増す。
- 白菜の葉の部分を加え、酒（残りの大さじ1）・薄口しょうゆ・塩を加えて蓋をし、弱火でさらに10分ほど煮込む。
- 全体に火が通り、大根が箸でスッとさせるやわらかさになったら火を止める。白こしょうで味をととのえる。
- 長ねぎの青い部分を取り出し、仕上げにゆずの果汁を回しかける。加熱しすぎるとビタミンCが失われるため、必ず火を止めてから加えること。
- 器に盛り付け、せん切りにしたゆずの皮をトッピングして完成。
コツ・アレンジ
大根はあらかじめ下ゆでするとアクが抜けてより上品な味わいになります。鶏むね肉は火を通しすぎるとパサつくため、弱火でじっくり仕上げるのがコツ。翌日は豆乳を少量加えてクリームスープ風にアレンジするのもおすすめです。
このレシピがおすすめな理由
冷えやむくみが気になる晩秋の夜に、体の芯からじんわりと温めてくれるデトックスポトフです。大根に含まれるジアスターゼやイソチオシアネートが消化をサポートし、肝臓の解毒機能を助ける働きが期待できます。白菜のカリウムは余分なナトリウムを排出してむくみケアに役立ち、鶏むね肉の良質なたんぱく質が美肌の土台づくりをサポート。仕上げにゆずをひと絞りすることで、クエン酸とビタミンCが血行促進を助け、透明感のある肌へと導いてくれます。昆布だしと生姜が体をぽかぽかに温め、翌朝の軽やかさをそっと後押ししてくれる、忙しい女性のための美容スープです。
まとめ
「ゆず香る大根と白菜の腸活デトックスポトフ」は、冷えやむくみが気になる季節に毎晩の食卓に取り入れたい一品です。作り置きもでき、翌日は味がなじんでさらに美味しくなります。週に2〜3回の習慣にすることで、腸内環境の改善やデトックス効果が期待でき、内側から輝くような肌づくりに役立ちます。
2026.06.13
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著者
MIKA
美容業界での勤務経験を活かし、美容ライターとして活動。スキンケア、エイジングケア、化粧品成分のリサーチを専門とし、美容メディアや企業オウンドメディアへの寄稿実績を持つ。美容情報の正確性と実用性を重視し、読者目線で役立つコンテンツ制作を心掛けている。